Asensi Vendrell, Ángela Martínez Romer, Elena Sempere Ferre, Francisca <br/><br/>
Gestión de la producción en cocina 

 - España  Editorial Altamar  2020 
 - 167 páginas 
<br/><br/>Contiene fotografías a color 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788417872335 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS<br/>TIPOS DE RESTAURANTES<br/>RESTAURANTES TRADICIONALES<br/>RESTAURANTES DIFERIDOS<br/>RESTAURANTES DE ENSAMBLAJE<br/>EMPRESAS DE CATERING<br/>FRANQUICIAS<br/>MÉTODOS DE CONSERVACIÓN<br/>SISTEMAS DE PRODUCCIÓN<br/>TÉCNICAS DE REGENERACIÓN<br/>EQUIPOS DE COCINA<br/>CONTROL DE RESIDUOS<br/>OFERTA GASTRONÓMICA<br/>RECURSO HUMANO<br/>CONTROL DE RESIDUOS<br/>MARKETING<br/>MERCADEO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>1.4.1 A816g