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| 041 | _aESP | ||
| 082 | _a1.4.1 A816g | ||
| 100 | _aAsensi Vendrell, Ángela | ||
| 100 | _aMartínez Romer, Elena | ||
| 100 | _aSempere Ferre, Francisca | ||
| 245 | _aGestión de la producción en cocina | ||
| 260 | _aEspaña | ||
| 260 | _bEditorial Altamar | ||
| 260 | _c2020 | ||
| 300 | _a167 páginas | ||
| 505 | _aContiene fotografías a color | ||
| 650 | _aADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONÓMICOS | ||
| 650 | _aTIPOS DE RESTAURANTES | ||
| 650 | _aRESTAURANTES TRADICIONALES | ||
| 650 | _aRESTAURANTES DIFERIDOS | ||
| 650 | _aRESTAURANTES DE ENSAMBLAJE | ||
| 650 | _aEMPRESAS DE CATERING | ||
| 650 | _aFRANQUICIAS | ||
| 650 | _aMÉTODOS DE CONSERVACIÓN | ||
| 650 | _aSISTEMAS DE PRODUCCIÓN | ||
| 650 | _aTÉCNICAS DE REGENERACIÓN | ||
| 650 | _aEQUIPOS DE COCINA | ||
| 650 | _aCONTROL DE RESIDUOS | ||
| 650 | _aOFERTA GASTRONÓMICA | ||
| 650 | _aRECURSO HUMANO | ||
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